Churrasco de verdade é com coraçãozinho! Barato, rápido e irresistível, o coração de frango é presença obrigatória na grelha brasileira. Mas ele tem um ponto certo — passou, fica borrachudo.
Como limpar o coração de frango
Retire o excesso de gordura e a pele fina do topo com uma faca pequena. Alguns preferem abrir levemente para tirar coágulos. Lave rapidamente e seque bem com papel-toalha — carne seca doura melhor.
Tempero clássico
- 1 kg de coração de frango
- 4 dentes de alho amassados
- Suco de 1 limão
- 1 colher (chá) de sal
- Pimenta-do-reino e páprica defumada a gosto
- 2 colheres (sopa) de azeite
Misture e deixe marinar por 1 a 2 horas na geladeira. Mais que isso, o limão começa a “cozinhar” a carne. Uma variação que faz sucesso: shoyu, alho e um toque de mel.
Como assar
- Espete 12 a 15 corações por espeto, bem juntinhos.
- Asse em fogo alto, a cerca de 20 cm da brasa.
- Vire a cada 3 a 4 minutos. Tempo total: 12 a 15 minutos.
- Está pronto quando estiver dourado por fora e, ao cortar um, o interior estiver rosado-claro e suculento, sem sangue.
Dicas de churrasqueiro
- Finalize com farofa ou cebolinha picada.
- Sirva logo: coração frio perde a graça.
- Pincele manteiga com alho no final para um brilho extra.
Combine com outros espetinhos na brasa e com as nossas margaridas de frango.
Coraçãozinho já temperado e no espeto? Mande sua lista pelo WhatsApp e retire pronto no Espeto de Ouro, em Maringá.
Perguntas frequentes
Quanto tempo o coração de frango fica na churrasqueira?
De 12 a 15 minutos em fogo alto, virando a cada 3 ou 4 minutos.
Precisa limpar o coração de frango?
Sim, retirar o excesso de gordura e a película deixa o coração mais macio e com sabor mais limpo.
Quanto de coração de frango por pessoa?
Cerca de 100 g a 150 g por pessoa quando ele acompanha outras carnes.