Carne boa não é só para fim de semana. Escolhendo o corte certo para cada preparo, dá para comer bem todos os dias gastando menos. Veja o guia do nosso açougue.
Para bife na chapa ou frigideira
- Contrafilé: macio e saboroso, o bife clássico.
- Alcatra e patinho: magros e mais baratos; bata levemente e não passe do ponto.
- Coxão mole: ótimo para bife acebolado e à milanesa.
Para panela e cozidos
- Acém e músculo: perfeitos para carne de panela, ensopado e sopa. Cozimento longo = maciez.
- Costela e ossobuco: muito sabor, excelentes na pressão.
- Paleta: boa para carne desfiada e recheios.
Para carne moída
Peça patinho (mais magro) para molhos e recheios, ou acém (com um pouco de gordura) para hambúrguer e almôndega. No açougue, moemos na hora, na sua frente.
Para assados no forno
- Maminha e fraldinha: assadas inteiras em 40 a 60 minutos.
- Lagarto: ideal para rosbife e carne recheada.
- Cupim: assado lento, embrulhado, para o domingo.
Frango e suínos para variar
Sobrecoxa desossada, filé de peito, lombo e bisteca suína rendem pratos rápidos e baratos. As margaridas de frango vão direto do forno ou da churrasqueira para a mesa.
Dicas para economizar
- Compre a peça e peça para porcionar: costuma sair mais barato por quilo.
- Congele em porções do tamanho de uma refeição, bem vedadas.
- Descongele na geladeira, nunca em temperatura ambiente.
- Varie os cortes: cortes de dianteiro bem preparados são tão saborosos quanto os nobres.
Quer montar a carne da semana? Mande sua lista pelo WhatsApp e retire pronto no Espeto de Ouro, em Maringá.
Perguntas frequentes
Qual a carne mais barata e macia?
Fraldinha, maminha e cortes do dianteiro como o miolo da paleta oferecem maciez com preço menor que os nobres.
Qual a melhor carne para carne de panela?
Acém, músculo e costela. O cozimento longo transforma o colágeno em maciez.
Qual carne usar para bife?
Contrafilé, alcatra, patinho e coxão mole são as opções mais usadas.